哪个产地的耗儿鱼好

导读:耗儿鱼又被称之为马面鱼、扒皮鱼,是我国年产量仅次于带鱼的海产经济鱼类,我国川渝人民特别喜爱将耗儿鱼带上餐桌,酸菜、泡椒、水煮、红烧等等,只要你能想到的烹饪方式,川...

耗儿鱼又被称之为马面鱼、扒皮鱼,是我国年产量仅次于带鱼的海产经济鱼类,我国川渝人民特别喜爱将耗儿鱼带上餐桌,酸菜、泡椒、水煮、红烧等等,只要你能想到的烹饪方式,川渝人民都带耗儿鱼领略过。说了这么多,那么,哪个产地的耗儿鱼好?

一、哪个产地的耗儿鱼好

耗儿鱼是一种外海近底层鱼类,其营养价值极高、蛋白质含量丰富、全身是宝。其渔业是在上世纪70年代左右才发展起来的,近年渐渐成为中国海洋渔业中仅次于带鱼的主要捕捞对象。除鲜食外,还可经深加工制成烤鱼片、鱼肝油等,出口海外。

耗儿鱼主要分布于朝鲜、日本、太平洋西北部以及我国的东海、黄海及渤海,在上海地区则见于长江口等海域,其中以东海的产量最大。

就目前来说,因其本身为深海鱼类,故并没有哪个产地的耗儿鱼所产质量比较高的说法。只能说在国内,目前而言是东海的产量相对较大。

二、如何挑选耗儿鱼

1.看外观和鱼鳃

首先,要看看外观是否完整、没有缺损,品质好的耗儿鱼其表面完整无缺损。其次,要看看鱼头的切口是否平整,尽量选择切口平整的。最后,要看看鱼鳃的颜色深浅,鱼鳃鲜红的耗儿鱼会比较新鲜;鱼鳃暗红,一般是缺氧所致,这样的耗儿鱼一般放置较久了;鱼鳃灰白,那么耗儿鱼已经开始变质了,建议不要选购。

2.闻味道

新鲜耗儿鱼,闻起来有淡淡海盐味;如果选购时,闻到十分腥臭、味道刺鼻的味道,则千万不要去买。

大家了解了耗儿鱼的产地情况和挑选技巧,平时就可以根据自己的喜好和经济情况选购了,选购时尽量挑选新鲜的产量较大的产地出产的就可以了。虽然耗儿鱼肉质鲜美,做法很多,但是耗儿鱼本身性凉,所以好吃也不要贪多哦。

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