叉烧排骨怎么做

导读:叉烧排骨,相信很多人都会做这道菜,做法还是比较简单的。叉烧排骨怎么做?是哪里的特色菜? 叉烧排骨怎么做: 主料:排骨一斤 调料:叉烧酱3-4大勺、植物油1大勺 1.排骨洗净,再用...
  叉烧排骨,相信很多人都会做这道菜,做法还是比较简单的。叉烧排骨怎么做?是哪里的特色菜?
  
  叉烧排骨怎么做:
  
  主料:排骨一斤
  
  调料:叉烧酱3-4大勺、植物油1大勺
  
  1.排骨洗净,再用冷水浸泡半小时,中途换4次清水,捞出后加入叉烧酱,搅拌均匀;
  
  2.拌匀的排骨用保鲜袋装起来封口,放入冰箱冷藏室放置一晚;
  
  3.平底锅烧热,加入一勺食物由,倒入排骨和酱汁,加盖,用中小火焖约10-15分钟,中途一定要给排骨翻身;
  
  4.烧制5分钟左右就不要离开了,要时刻关注锅里的情况,防止汤汁收干。烧制10分钟后揭开锅盖,烧至汤汁浓稠即可。
  
  烹饪技巧:1、在煎制的过程中,要看着火,当水分收干时,要注意叉烧酱含糖份多,容易糊锅;
  
  2、如果腌好的排骨没有水分,可以加2调羹的清水;
  
  3、做排骨要掌握好时间和火侯,烧熟即可。烧的时间超过20分钟后,肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的,也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老,变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。
  
  叉烧排骨是哪里的特色菜:
  
  广东,属于粤菜系。正宗的叉烧排骨是用明火烤制出来的,而且要选用带有肥肉的猪肋排,否则口感会很柴,不会有叉烧应有的鲜嫩多汁的味道。叉烧排骨是一道用猪肋排、腌料、叉烧酱等食材制作的特色美食。广东人噬甜,还会在菜品出国排盘后在浇上蜜汁,这样做出来的叉烧排骨才正宗。
  
  好了,关于叉烧排骨做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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